今日竹山網(wǎng)消息 茶香肉、茶香餅、野茶蝦仁、清蒸茶香魚(yú)、茶香鹽焗雞翅……一道道美食色澤鮮亮、茶香四溢,讓人垂涎欲滴。11月23日,竹山縣常相遇餐廳推出一系列特色菜品——以茶入菜,喝過(guò)綠茶紅茶,但是茶葉做的美食,你吃過(guò)嗎?
茶葉入饌,古已有之。據(jù)唐《茶賦》載,茶乃“滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩”。竹山縣作為中國(guó)高香型生態(tài)綠茶之鄉(xiāng)、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣,種茶制茶的歷史悠久,茶葉品質(zhì)優(yōu)良。茶葉與美食的結(jié)合,無(wú)疑是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,給我們帶來(lái)一場(chǎng)別開(kāi)生面的味覺(jué)盛宴。
茶香肉色澤紅亮,肥瘦相間,茶葉的清香加上肉質(zhì)的肥美,軟糯香甜,滿口留香;茶香餅咸香酥脆,吃起來(lái)脆而不硬,外酥里軟,讓人忍不住一口接一口;野茶蝦仁色澤淡雅,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,味道清新可口,既保留了蝦仁的鮮嫩,又增添了茶香的獨(dú)特風(fēng)味……
將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制,是為茶菜;在茶湯里加入菜肴一起燉或燜,是為茶湯;將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心,是為茶點(diǎn)。作為餐飲行業(yè)在菜品上的一種新嘗試,每一道茶菜都有豐富的茶文化內(nèi)涵。負(fù)責(zé)做菜的主廚雷飛介紹說(shuō):“茶葉具有去油膩、除腥味、爽口感及增色等功用,是一種最佳的天然食品材料,做出來(lái)的菜品,肉質(zhì)清新,湯汁濃郁,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。”
用茶葉制成的菜肴清淡、爽口,有增進(jìn)食欲、防疾病的功效,有益人體健康。常相遇的老板韓青林表示:“茶葉富含茶多酚、氨基酸及多種礦物質(zhì),把茶葉融入到美食中去,既美味可口,又健康養(yǎng)生。經(jīng)過(guò)多次嘗試和創(chuàng)新,研發(fā)的菜品受到客人的一致好評(píng),這大大增強(qiáng)了我把茶餐飲做優(yōu)做強(qiáng)的想法?!辈枞~做美食不僅增加了餐飲食品的特色,滿足了消費(fèi)者的多樣化需求,更是加深了顧客品牌記憶,形成了1+1>2的效果。
中華飲食的復(fù)雜性和多樣性與茶飲的豐富性和多變性在為茶餐飲增添難度的同時(shí),也增添了無(wú)限創(chuàng)新可能,竹山縣推出以茶入菜的新模式,是茶文化向“更年輕群體”靠近的新方式,一道道融入時(shí)尚健康元素的“網(wǎng)紅”茶餐亮相,詮釋了我縣茶業(yè)助推時(shí)代新生活的和諧健康理念,同時(shí),也給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)及選擇。(王駕馭)
茶香肉
茶香餅
茶香蝦仁
茶葉核桃仁
茶香鹽焗雞翅
清蒸茶香魚(yú)




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